ده روش برای تشخیص زعفران اصل

شاید برای خیلی از افراد هنگام خرید زعفران این سوال پیش آمده است که چگونه زعفران اصل بخریم؟

زعفران دارای خواص بسیار زیادی است. این ادویه‌ی ارزشمند برای پوست، مو، دستگاه گوارش و حتی ذهن انسان بسیار مفید است. اما شرط مفید بودن زعفران، اصالت و کیفیت آن می‌باشد.

همان‌طور که زعفران اصل برای انسان فواید بیشماری دارد، زعفران تقلبی می‌تواند بسیار مضر باشد. خیلی از افراد نگران این هستند که هزینه‌ زیادی پرداخت کنند اما زعفران تقلبی بخرند.

متاسفانه روش‌های تقلب در زعفران زیاد و متنوع است. برخی از روش‌ها به قدری پیچیده شده که تشخیص را سخت‌تر کرده است. اما با شناخت روش‌های تشخیصی و آگاهی از ویژگی‌های زعفران تقلبی، می‌توان خرید هوشمندانه‌ای انجام داد.

در این مقاله سعی داریم راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی را برای شما توضیح دهیم. تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

روش های تقلب در زعفران

برای یک خرید آگاهانه، ابتدا باید روش‌های تقلب در زعفران را بشناسیم.

• استفاده از گلرنگ به جای زعفران

• استفاده از دانه‌های ذرت تقلبی

• استفاده از زعفران پلاستیکی

• اسپری کردن نوشابه و… بر روی زعفران، برای افزایش وزن

تشخیص زعفران اصل برای خریداران عمده

برای خریداران عمده که به صورت کیلویی زعفران را می‌خرند، بسیار مهم است که از اصل بودن آن اطمینان پیدا کنند.

یکی از مطمئن‌ترین راه‌ها برای تاجران و خریداران عمده، توجه به برگه‌ی آزمایش زعفران است. آزمایش زعفران دو نوع دارد. یک نوعش به صورت میکروبی و نوع دیگر آن به صورت شیمیایی انجام می‌شود.

آزمایش میکروبی برای تشخیص آلودگی‌های میکروبی و باکتری‌های مضر و آزمایش شیمیایی برای تشخیص درصد عناصر اصلی زعفران، انجام می‌شود. در آزمایش زعفران پارامترهایی  مانند عطر و بو، طعم، قدرت رنگ دهی و وجود یا عدم وجود هر نوع مواد افزودنی مورد بررسی قرار می‌گیرد.

زعفران ریحان دارای آزمایشگاه‌های مجهز است که  شما را  از سلامت و اصالت زعفران مطمئن می‌سازد.

چند راه تشخیص زعفران اصل برای مصرف‌کنندگان خانگی

درصد زیادی از مصرف کنندگان زعفران را، مصرف‌کنندگان خانگی تشکیل می‌دهند. اما شاید دسترسی به برگه‌ی سلامت زعفران خریداری شده به راحتی برایشان میسر نباشد.

به همین منظور، در ادامه به معرفی روش‌هایی می‌پردازیم که با استفاده از آن، به راحتی بتوانید اصالت زعفران را در خانه تشخیص دهید.

روش اول: چشیدن زعفران

متاسفانه خیلی از فروشندگان متقلب برای افزایش وزن زعفران، بر روی آن نوشابه، آب شکر یا آب نمک اسپری می‌کنند.

برای اطمینان از زعفران کمی آن را بچشید. مزه‌ی زعفران اصل باید کمی تلخ باشد. در صورت شور یا شیرین بودن آن، زعفران شما تقلبی است.

روش دوم: رنگ سریع زعفران

برای استفاده از این روش کافیست چند رشته زعفران را در آب جوش بیندازید.  اگر به محض افتادن در آب جوش،  رشته‌ها شروع به پخش رنگ کردند، به این معناست که رشته هایی به رنگ آغشته شده، به جای زعفران فروخته شده اند.

اگر زعفران شما اصل باشد بعد از این که چند رشته از آنها را در آب ریختید، به کندی رد طلایی از خود برجای می‌گذارد اما اگر تقلبی باشد، به سرعت تمام آب را رنگی می‌کند.

روش سوم: چرب بودن زعفران

یکی دیگر از راه‌های تقلب برای افزایش وزن زعفران، افزودن روغن به آن است.

برای تشخیص چرب بودن زعفران، آن را بین دو کاغذ کاهی یا روزنامه فشار دهید، زعفران اصل هیچ رد چربی به جا نمی‌گذارد. اما زعفران تقلبی کاغذ را روغنی خواهد کرد.

روش چهارم: تشخیص زعفران مخلوط

گاهی اوقات، متقلبان، رشته‌های زرد رنگ زعفران که ارزانتر است را رنگ کرده و با رشته‌های قرمز که گرانتر است، مخلوط می‌کنند.

برای تشخیص این تقلب، چندتار زعفران را در یک لیوان آب‌جوش بیندازید. بخش‌های رنگ شده به سرعت رنگ می‌دهند و رنگ خود را ظرف مدت پانزده دقیقه به طور کامل از دست داده و مقداری از آن بر روی آب باقی می‌ماند.

روش پنجم: تشخیص زعفران اصل با آب سرد

یکی از آسان‌ترین روش‌های تشخیص زعفران، استفاده از آب سرد است. برای این منظور کافیست چند رشته زعفران را در آب سرد بگذارید. اگر زعفران اصل باشد، بعد از چند دقیقه رنگ آب زرد طلایی می‌شود و خود زعفران رنگش را حفظ می‌کند. اما اگر زعفران تقلبی باشد رنگ خود را از دست می‌دهد.

روش ششم: تشخیص زعفران اصل با جوش شیرین

با استفاده از جوش شیرین نیز می‌توانید زعفران اصل را از زعفران غیر اصل تشخیص دهید. برای این کار باید مقداری جوش شیرین را به آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. اگر زعفران اصل باشد، محلول شما به رنگ طلایی در میاید اما اگر تقلبی باشد، رنگ محول قرمز می‌شود.

روش هفتم: توجه به عطر زعفران

زعفران اصل و تازه، عطر تند و خوشبویی دارد. طوری که اگر زعفران در اتاق باشد، کل فضای اتاق از عطر زعفران پر می‌شود. اگر زعفران تقلبی یا کهنه باشد بوی خیلی ضعیفی دارد. لازم به ذکر است که زعفران پلاستیکی عطری مانند چوب صندل دارد.

روش هشتم: استفاده از گاز شهری

چند رشته زعفران را بر روی گاز شهری بگیرید. اگر رنگ آن به بنفش یا نارنجی تغییر کرد، زعفران اصل و اگر رنگ آن زرد شد، زعفران شما تقلبی است.

روش نهم: استفاده از بنزین و گازوئیل

یکی از ویژگی‌های زعفران این است که نمی‌تواند رنگ خود را در بنزین یا گازوئیل آزاد کند. برای همین کافیست چند رشته از زعفران را در کمی بنزین یا گازوئیل قرار دهید. اگر زعفران از خود رنگ آزاد کرد به این معناست که زعفران تقلبی است.

روش دهم: توجه به شکل زعفران اصل

شکل کلاله‌ی زعفران مانند شیپور است. برای تشخیص فقط کافیست به شکل آن توجه نمایید. اگر هر رشته انتهای نازک و سری مانند شیپور داشت، زعفران شما اصل است.

نکات مهم در خرید زعفران

زعفران پودر شده نخرید

خرید زعفران پودر شده ریسک بزرگی است. زیرا متقلبین و سواستفاده‌گران می‌توانند به راحتی به آن افزودنی‌های غیر مجاز اضافه کنند. برای همین بهتر است زعفران را به صورت رشته خریداری کنید و خودتان آن را آسیاب نمایید.

زعفران را از فروشگاه‌های معتبر بخرید

برای تهیه‌ی زعفران اصل حتما باید آن را از فروشگاه‌های معتبر بخرید. فروشگاه زعفران ریحان با ارائه‌ی محصولات زعفرانی متنوع مانند زعفران بسته‌بندی شده سرگل، زعفران بسته بندی شده نگین، همواره اصالت و سلامت را مدنظر قرار داده است. تمامی محصولات مورد ارزیابی دقیق قرار می‌گیرد تا نگرانی‌های شما را بابت کیفیت و سلامت زعفران رفع نماید.