همه چیز راجع به زعفران

زعفران به گران ترین ادویه ی جهان، معروف است و به همین دلیل به آن لقب پادشاه ادویه ها را داده اند. به راستی که این لقب برازنده ی این گیاه باارزش هست. زعفران کاربردهای فراوانی دارد، از اثرات پزشکی و خواص آنتی اکسیدانی گرفته تا استفاده های دارویی، غذایی و آرایشی

کلمه ی زعفران، از واژه ی زرپران گرفته شده استو در پارسی کهن زرپران یعنی گلی که پرهایش مانند زر است. اصلی ترین محل کشت این گیاه باارزش خاورمیانه و آسیای شرقی است.

آیا فقط رشته های سرخ زعفران اهمیت دارند؟

بسیاری از افراد فکر میکنند که تارهای سرخ زعفران تنها فراورده های آن هستند، اگر شما هم جزء این افراد هستید، باید بدانید که این تصور کاملا اشتباه است. هر گل زعفران از 6 گلبرگ، 3 خامه زرد رنگ و 3 رشته سرخ رنگ و پیاز تشکیل شده است. هر کدام از این اجزاء گیاه زعفران خواص خاص خود را دارد.

گلبرگ: از گلبرگ بنفش زعفران، به عنوان دمنوش استفاده میشود. دمنوش گلبرگ زعفران خواص زیادی دارد و باعث ایجاد آرامش میشود. همچنین در گذشته از این گلبرگ های بنفش خوش رنگ به عنوان رنگ کردن منسوجات و فرش ها استفاده میشد.

خامه: خامه های زعفران، همان قسمت های زرد رنگ است که در انتهای رشته های سرخ رنگ قرار دارد. زعفران پوشال و دسته ترکیبی از رشته های سرخ رنگ زعفران و خامه است.

پیاز: به نظر شما پیاز زعفران کاربرد خاصی میتواند داشته باشد؟

پیاز زعفران در واقع منشا اصلی تولید این گیاه ارزشمند به حساب می آید. برای تولید زعفران باید پیاز را در خاک کاشت و آن را پرورش داد.

رشته یا کلاله: رشته های زعفران مهم ترین قسمت گل زعفران است. کلاله های از 4 بخش مختلف تقسیم شده اند. سرگل، نگین، پوشال و دسته. بر اساس اینکه زعفران از کدام قسمت از کلاله تشکیل شود، تقسیم بندی میشود. مثلا زعفران نگین درجه یک ترین زعفران موجود در بازار هست و به نوعی آن را شناسنامه ی زعفران در جهان به حساب می آید این زعفران هم ظاهر خوبی دارد و هم رنگدهی به شدت عالی را به غذا میدهد. البته قیمت آن از بقیه ی انواع زعفران کمی بیشتر است.

آیا زعفران در هر شرایطی رشد میکند؟

گیاه زعفران برای رشد به شرایط به شدت خاصی نیاز دارد و در هر منطقه ای نمیتواند رشد کند. یکی از علت گران بودن این گیاه همین است. بسیاری از کشورها تلاش کردند تا زعفران را به شکل بومی در منطقه خود رشد بدهند اما موفق نبودند  وهمچنان کشور عزیزمان ایران، بیش از 90 درصد از زعفران دنیا را تامین می کند. در کشور ایران، استان خراسان و شهرستان های قائن، فردوس، تربت حیدریه، تربت جام، گناباد، سرایان و بیرجند بیش ترین سهم تولید زعفران را برعهده دارند.  زعفران را در مناطقی که آب وهوای گرم و خشک دارد، تولید می کنند. زعفران به آب زیادی نیاز دارد و در شرایط کم آبی هم رشد میکند. از طرفی تا به امروز هیچ ماشین آلاتی نمی تواند برداشت زعفران را انجام دهد، بنابراین فرایند برداشت زعفران، به شدت پروسه ی زمانبری هست و صفر تا صد آن توسط نیروی انسانی انجام می شود.

تاریخچه کشت زعفران

ایرانی ها از قدیم الایام به زعفران علاقه داشتند و زعفران نقش مهمی را در مراسمات ایفا میکرد. در دوران هخامنشیان از زعفران برای تزئین نان و خوش بو کردن خوراکی ها استفاده میکردند. همچنین داریوش از زعفران به عنوان عطر استفاده میکرد. در زمان پارت ها کم کم صادرات زعفران از ایران به بقیه ی کشورها انجام شد. پس از ایران، در شام، اسپانیا و شمال آفریقا هم زعفران کاشته شد.

خواص خارق العاده زعفران:

* بر طبق بعضی از تحقیقات زعفران خواص آرامش بخش دارد و برای درمان درد معده، شکم و آسم مصرف میشود.

رشته های قرمز زعفران در ایران عمدتا به عنوان ادویه و چاشنی غذا استفاده می شود. زعفران در غذاهایی مثل قیمه، زرشک پلو با مرغ، ته چین، قیمه بادمجان، عدس پلو و… به کار می رود. هم چنین در دسرهایی مثل شله زرد، حلوا، دیگچه، مسقطی و… استفاده می شود.

زعفران در صنعت نساجی و رنگرزی هم کاربرهای فراوانی دارد. از زعفران می توان به عنوان یک رنگ برای پارچه استفاده کرد.

زعفران به خاطر ترکیبات خاص اش، در صنعت بهداشتی و آرایشی هم کاربرد دارد. در گذشته از زعفران به عنوان ماده خوشبو کننده و عطر استفاه میشد. اکنون نیز ماسک صورت زعفران ساخته شده که خواص ضدپیری دارد.

زعفران می تواند حالت روحی را بهتر کند. زعفران ممکن است در بهبود علایم افسردگی نقش مهمی را ایفا کند. بعضی از مطالعات نشان داده که مصرف روزانه 10 میلی گرم ززعفران برای درمان افسردگی می تواند موثر باشد. البته نتایج تحقیقات هنوز در دست بررسی است و کامل نشده است.

زعفران ریحان

تولیدکننده های زیادی برای زعفران وجود دارد، پیشنهاد ما به شما زعفران ریحان است. زعفران ریحان، زعفرانی صادراتی است و تمامی گواهینامه های استاندارد و بین المللی را داراست. هم چنین به دلیل اینکه واسطه ها وجود ندارد، شما می توانید زعفران صادراتی اصل درجه یک را خریداری کنید.