انواع روش های برداشت زعفران چیست؟

برداشت زعفران یکی از مهمترین مراحل رشد و برداشت زعفران است و باید انواع روش های آن را به خوبی دانست . همانطور که همگی میدانند زعفران به طلای سرخ معروف است و در سراسر جهان به دلیل ویژگی ها و کمیاب بودن آن ، مرتبط با سرزمین های شرق ایران است . موضوعی که فقط تعداد کمی از مردم از آن اطلاع دارند ، پیچیدگی برداشت آن است . ممکن است این سوال برای خیلی از افراد بوجود بیاید که روش های برداشت زعفران چگونه است و یا بهترین زمان برداشت چه فصلی است . درباره زمان برداشت زعفران پیش تر مقاله ای نوشته ایم که میتوانید ابتدا آن را مطالعه کنید .

هر سال زمان برداشت از اوایل آبان ماه آغاز می شود . این در حالی است که سایر پوشش های گیاهی در این زمان از بین رفته اند اما مرزعه های زعفران رنگی ارغوانی به خود می گیرد و مناظر زیبایی را در مناطق خشک ایران رقم می زنند .

منظور از برداشت زعفران جدا کردن کلاله از گل است . عمر گل های زعفران معمولا بین 3 تا 4 روز و در صورت عدم چیدن به موقع ، پوسیده می شوند . زعفران در مناطق خشک و نیمه گرمسیری رشد می کند . اما با این حال در مناطقی با آب و هوای معتدل ، تابستان های خشک و زمستان های معتدل بهتر رشد می کند .

اگر گل های زعفران به مدت طولانی در نعرض هوای گرم ، باد و نور زیاد خورشید قرار بگیرند ، از کیفیت عطر و رنگ کاسته می شود . زمان برداشت و شرایط خشک شدن نیز بسیار زیاد بر کیفیت زعفران تاثیرگذار است .

در هنگام صبح که گل هغا هنوز جوانه یا نیمه باز هستند ، در برداشت زعفران کلاله ها آسیب کمتری می بینند .

انواع روش های برداشت زعفران

روش سنتی :  در این روش، برداشت زعفران با استفاده از دست انجام می‌شود. چند تا از گل‌های زعفران (که به اصطلاح “طمسی” نامیده می‌شوند) توسط دست کشیده می‌شوند تا ماده رنگی زعفران به دست آید. این روش چندان کارآمد نیست و معمولاً در مقاطعی از جهان از آن استفاده می‌شود.

روش مکانیزه : این روش از ماشین‌های به نام “ماشین برداشت زعفران” استفاده می‌کند. این ماشین‌ها بر تخته زعفران دویده و گل‌های زعفران را به صورت خودکار از پایه جدا می‌کنند. این روش سریعتر و کارآمدتر از روش سنتی است و در بسیاری از مناطق زعفران‌کاری استفاده می‌شود.

روش دستی : در این روش، گل‌های زعفران به وسیله دست کشیده می‌شوند و سپس سیم‌های زعفران را از گل جدا می‌کنند. این روش نیاز به دقت و حوصله دارد، اما به دلیل اینکه سیم‌های زعفران به صورت کامل جدا می‌شوند، کیفیت بالایی در برداشت زعفران ایجاد می‌کند.

نگهداری از زعفران

برای نگهداری از زعفران میتوانید نخ های زعفران را از یکدیگر باز کنید تا در گرما خشک شود . توجه داشته باشید که باید به دور از نور خورشید باشند . زعفران خیلی زود خشک می شود و تقریبا بعد از حدود یک ساعت میشود این ادویه گرانبها و محبوب را ذخیره کرد . برای محافظت از زعفران در برابر رطوبت جوی بهتر است که آنها را داخل یک ظرف دربسته نگهداری کنید .

روش های جداسازی زعفران

جداسازی زعفران به صورت زعفران دسته : از داخل گل ، کلاله سه شاخه را از دیگر اجزای گل جدا کنید و روی یک میز قرار بدهید تا کامل خشک شود .

جداسازی زعفران به روش زعفران سرگل : کلاله هارا از محل اتصال به خامه قطع کنید و بعد از جمع آوری از هم جدا کنید . معمولا یه زعفران هایی که به این روش جداسازی می شوند زعفران سرگل گفته می شود .

جداسازی زعفران به صورت زعفران پوشال : در این روش علاوه بر کلاله ، قسمت هایی که از خامه به آن متصل می ماند ، باید از زعفران جدا شود . سپس می توانید آنها را در یک سطح صاف خشک کنید .

جداسازی زعفران روش زعفران نگین : شاخه های زعفران باید به صورت راست و بدون خمیدگی جمع آوری شوند و خامه زعفران در این روش جمع آوری نادیده گرفته می شود .

کدام شهر ها در ایران بیشترین زعفران را دارند؟

همانطور که اکثرا میدانیم تولیدکنندگان عمده زعفران در در شرق ایران قرار دارند . این منطقه به دلیل هوای نسبتا سردی که دارد منطقه مناسبی برای کشت و برداشت زعفران است . اگر میخواهید در فصل پاییز از مزارع زیبا و خوش رنگ زعفران و مراسم گل چینی دیدن کنید باید سری به شهرهای تربیت حیدریه ، خواف ، قاین ، گناباد و تایباد در خراسان رضوی بزنید .

نحوه سفارش زعفران ریحان

شما میتوانید برای سفارش محصولات ریحان اعم از زعفران درجه یک ، گلاب خالص ، شربت زعفران خوش طعم ، نبات زعفرانی ، چای زعفرانی اصیل و….. هم از طریق سایت و هم از طریق پیج اینستاگرام به آدرس reyhan.saffron اقدام کنید .