تاریخچه گلاب گیری در کاشان

 تاریخچه گلاب گیری در کاشان

گلاب گیری در شهر کاشان معروف است و هر ساله مراسم گلاب گیری در این شهر با اصول و شکوه خاصی برگزار می شود که تعداد زیادی از مردم حتی از دیگر شهر ها هم برای تماشای مراسم گلاب گیری به کاشان سفر میکنند .

به طور معمول فصل گلاب گیری در کاشان در بهار و معمولا از اواسط اردیبهشت شروع می شود و تا اواسط خرداد ادامه دارد . تاریخ کاشت گل محمدی به 7000 سال پیش بر می گردد که در آن زمان ها از روش تقطیر استفاده میکردند . بسیاری از محققان مبدا گلاب گیری را از استان فارس می دانند اما در حال حاضر هر ساله مراسم گلاب گیری در کاشان و شهر های اطراف آن برگزار می شود و طرفداران خاص خودش را دارد . این مراسم در بین مردم محلی به عید گلاب معروف است و با آئین ها و رسومات خاص همراه است . این آیین جذاب بعنوان میراث معنوی در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است .

اکسیری خوشبو و معطر

همانطور که از معنی این کلمه مشخص است ، گلاب به مایعی گفته می شود که معطر و خوشبو است که یکی از گرانترین اسانس های دنیا محسوب می شود .

روش جالب گلاب گیری در کاشان

اگر مراسم گلاب گیری را از نزدیک دیده باشید میدانید که بین 4 تا 7 ساعت طول میکشد و برای این کار از لوازم های مختلفی مثل دیگ های بزرگ مسی ، نی ، پارچ و تغار مسی (درپوش) ، حوض و اجاق گاز استفاده می کنند . قبل از گلاب گیری ، گل چین ها برای جمع آوری گل های سرخ محمدی روانه باغ ها و کوهستان ها می شوند . گلاب گیری با گذاشتن دیگ مسی بر روی اجاق و اضافه کردن آب و گل ها شروع می شود . با توجع به نوع گلابی که قرار است تولید شود ، مقدار گل های داخل دیگ تغییر میکند و درپوش آن گذاشته میشود .

بین درپوش و دهانه ظرف را با خمیر نان می پوشانند و وزنه ای با هدف کنترل فشار ناشی از بخار بر روی درپوش میگذارند . این دیگ ها با یک جفت نی آلومینیومی به پارچ هایی که داخل آب یا جوی آب قرار گرفته وصل شده اند و بعد از به جوش آمدن محتویات داخل دیگ عمل تقطیر انجام می شود و گلاب تولیدی به داخل پارچ مسی ریخته می شود . لازم به ذکر است که روی این گلاب لایه بسیار نازکی از روغن قرار می گیرد که همان اسانس گلاب است و با سرنگ برداشته می شود .

انواع گلاب در قمصر کاشان

1- گلاب سنگین : این گلاب از ترکیب 80 لیتر آب و 30 کیلوگرم گل سرخ بدست می آید که به آن گلاب درجه یک گفته می شود .

2- گلاب سبک : این گلاب از مخلوط 80 لیتر آب و 10 تا 20 کیلوگرم گل سرخ بدست می آید که عطر کم تری دارد و برای مصارف خانگی بسیار مناسب است .

3- گلاب دو آتیشه : برای تهیه این گلاب بجای آب ، گلاب و گل سرخ محمدی را با هم ترکیب می کنند که گلاب حاصل از آن دوبار تقطیر است و طعم گس و تلخی خواهد داشت

4- گلاب سه آتیشه : از این ترکیب از گلاب دو آتیشه و گل محمدی استفاده می شود که بسیار غلیظ تر از دیگر گلاب ها می باشد .

گلاب های با کیفیت ریحان

گلاب های خوش طعم و عطر ریحان برای مصارف روزانه خانگی و کارگاه های شیرینی پزی ، کیک پزی ، رستوران ها و کترینگ ها انتخاب بسیار مناسبی است . شما می توانید گلاب اصل ریحان را با کیفیتی عالی از سایت و پیج مجموعه خریداری بفرمایید .