با ریحان مارکت، بهترین زعفران ایران را با بهترین قیمت بخر!

 تاریخچه گلاب گیری در کاشان

یوسف فاضل حسینییوسف فاضل حسینی
26 بازدید

 تاریخچه گلاب گیری در کاشان

گلاب گیری در شهر کاشان معروف است و هر ساله مراسم گلاب گیری در این شهر با اصول و شکوه خاصی برگزار می شود که تعداد زیادی از مردم حتی از دیگر شهر ها هم برای تماشای مراسم گلاب گیری به کاشان سفر میکنند .

به طور معمول فصل گلاب گیری در کاشان در بهار و معمولا از اواسط اردیبهشت شروع می شود و تا اواسط خرداد ادامه دارد . تاریخ کاشت گل محمدی به 7000 سال پیش بر می گردد که در آن زمان ها از روش تقطیر استفاده میکردند . بسیاری از محققان مبدا گلاب گیری را از استان فارس می دانند اما در حال حاضر هر ساله مراسم گلاب گیری در کاشان و شهر های اطراف آن برگزار می شود و طرفداران خاص خودش را دارد . این مراسم در بین مردم محلی به عید گلاب معروف است و با آئین ها و رسومات خاص همراه است . این آیین جذاب بعنوان میراث معنوی در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است .

اکسیری خوشبو و معطر

همانطور که از معنی این کلمه مشخص است ، گلاب به مایعی گفته می شود که معطر و خوشبو است که یکی از گرانترین اسانس های دنیا محسوب می شود .

روش جالب گلاب گیری در کاشان

اگر مراسم گلاب گیری را از نزدیک دیده باشید میدانید که بین 4 تا 7 ساعت طول میکشد و برای این کار از لوازم های مختلفی مثل دیگ های بزرگ مسی ، نی ، پارچ و تغار مسی (درپوش) ، حوض و اجاق گاز استفاده می کنند . قبل از گلاب گیری ، گل چین ها برای جمع آوری گل های سرخ محمدی روانه باغ ها و کوهستان ها می شوند . گلاب گیری با گذاشتن دیگ مسی بر روی اجاق و اضافه کردن آب و گل ها شروع می شود . با توجع به نوع گلابی که قرار است تولید شود ، مقدار گل های داخل دیگ تغییر میکند و درپوش آن گذاشته میشود .

بین درپوش و دهانه ظرف را با خمیر نان می پوشانند و وزنه ای با هدف کنترل فشار ناشی از بخار بر روی درپوش میگذارند . این دیگ ها با یک جفت نی آلومینیومی به پارچ هایی که داخل آب یا جوی آب قرار گرفته وصل شده اند و بعد از به جوش آمدن محتویات داخل دیگ عمل تقطیر انجام می شود و گلاب تولیدی به داخل پارچ مسی ریخته می شود . لازم به ذکر است که روی این گلاب لایه بسیار نازکی از روغن قرار می گیرد که همان اسانس گلاب است و با سرنگ برداشته می شود .

انواع گلاب در قمصر کاشان

1- گلاب سنگین : این گلاب از ترکیب 80 لیتر آب و 30 کیلوگرم گل سرخ بدست می آید که به آن گلاب درجه یک گفته می شود .

2- گلاب سبک : این گلاب از مخلوط 80 لیتر آب و 10 تا 20 کیلوگرم گل سرخ بدست می آید که عطر کم تری دارد و برای مصارف خانگی بسیار مناسب است .

3- گلاب دو آتیشه : برای تهیه این گلاب بجای آب ، گلاب و گل سرخ محمدی را با هم ترکیب می کنند که گلاب حاصل از آن دوبار تقطیر است و طعم گس و تلخی خواهد داشت

4- گلاب سه آتیشه : از این ترکیب از گلاب دو آتیشه و گل محمدی استفاده می شود که بسیار غلیظ تر از دیگر گلاب ها می باشد .

گلاب های با کیفیت ریحان

گلاب های خوش طعم و عطر ریحان برای مصارف روزانه خانگی و کارگاه های شیرینی پزی ، کیک پزی ، رستوران ها و کترینگ ها انتخاب بسیار مناسبی است . شما می توانید گلاب اصل ریحان را با کیفیتی عالی از سایت و پیج مجموعه خریداری بفرمایید .

دسته بندی Uncategorized
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید
سبد خرید خالی است.
ورود به سایت